5个热菜2个凉菜的区别图片 5个热菜2个凉菜的区别 5个热菜2个凉菜多少热量
热菜和冷菜的主要区别体现在下面内容多少方面：
温度
热菜：经过高温加热，温度较高。
冷菜：未经过加热，温度为常温或更低。
制作工艺
热菜：原材料需要经过刀切加工后再加热制作。
冷菜：先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
保存技巧
热菜：需要放凉后放入冰箱保存，否则容易变质。
冷菜：可以直接放入冰箱保存，不会有影响。
原材料
热菜：可以使用各种原材料，行为多样化。
冷菜：虽然大多数原材料都可以做热菜，但有些原材料如蔬菜、水果等更适合做冷菜。
调味与风味
热菜：调味一般能及时见效，多利用勾芡使调味分布均匀，强调“气香”。
冷菜：调味强调“入味”，有些品种不须加热就能成为菜品，讲究香料透入肌里，使食之越嚼越香。
形状与外观
热菜：利用原料的天然形态或加工手段来构成菜肴的形状。
冷菜：以丝、条、片、块为基本单位组成菜肴的形状，并有单盘、拼盘及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。
季节性
冷菜：季节性明显，如春腊、夏拌、秋糟、冬冻，反映了不同季节的食材特点。
划重点：
热菜和冷菜在温度、制作工艺、保存技巧、原材料选择、调味与风味、形状与外观以及季节性等方面都有明显的区别。两者在宴席搭配中各有其独特的影响和魅力，学厨者应全面掌握，以提升烹饪技艺。
笔者
